Ensalada de Coles, Tomate y Amapolas

Esta ensalada es ideal para acompañar un trozo de pollo o pescado, sobre todo cuando tienes poco tiempo de cocinar, porque es muy fácil y rápida, además de rica! 

Ingredientes:
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 450 g Coles o Repollitos de bruselas
  • 4 láminas de Jamón de pavo cocido
  • 1/2 taza tomates cherry
  • 1 Limón
  • 1 cda. Semillas de amapola
  • Sal y pimienta
Preparación:

Lavar y cortar las coles en láminas.

Corta en tiras el jamón. Calienta una sartén, agrega el jamón hasta que quede dorado y retira del fuego.

En un sartén caliente, agrega el aceite de oliva y saltea las coles de bruselas hasta que estén doradas y suaves, unos 6 minutos. Agrega los tomates cherry en mitades y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta a gusto, y termina de cocinar por unos 2 minutos más.

Agrega el jamón y las semillas de amapola. Mézclalo todo y está listo para llevar a la mesa!

Fuente: Modificado de bevcooks.com

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