Pastel de Ensalada de Papa

Esta receta es ideal para replicar en tamaños individuales o grandes para compartir en familia. ¡Otra forma de incluir vegetales en la dieta de los niños! Incluso lo puedes utilizar como acompañamiento frío para tus platos principales. 

Ingredientes:
  • 3 Papas pequeñas
  • 2 Huevos
  • 1 Pepino pequeño
  • 1/2 Zanahoria pequeña
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 cdta. Sal (para cocer las papas)
  • 1 cdta. Vinagre de manzana (opcional)
  • 5 cdtas. Mayonesa light
  • Pimienta a gusto
  • Tomates cherry
Preparación:

Cocer los huevos a partir de agua fría, una vez hervida debes esperar 5 minutos para retirarlos del agua, luego pélalos.

Cocer las papas  a partir de agua fría, peladas y en cubos, con 1/2 cdta. de sal.

Picar  todas las verduras finamente y mezclarlas junto al huevo.

En otro bowl, mezclar las papas y el vinagre de manzana. Mezclar triturando un poco las papas (sin hacerlas puré). Añadir a la mezcla las verduras.

Con ayuda de un molde redondo colocar una capa de la mezcla, luego otra de tomates cherry, y terminar con otra capa de papas y verduras. Al finalizar lo puedes decorar como más te guste.

Fuente: www.workingmomcookfusion.com

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