Chupe de mariscos
Ingredientes:
  • 500 g Choritos
  • 500 g Almejas o Machas
  • 300 g Kanikama desmenuzado o carne de jaiba o camarón desmenuzado
  • 1 taza Leche descremada
  • 6 rebanadas de pan molde blanco sin corteza o 1 1/2 taza pan rallado
  • 4 cdas. Mantequilla
  • 2 Yemas de huevo
  • 2 cdas. jugo Limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 80 g Queso rallado (1 bolsa chica)
Preparación:

Lavar bien todos los mariscos. Cocer los mariscos en abundante agua hirviendo con un 1 cdta de sal, por 20 minutos. Los mariscos pueden estar congelados, y en este caso se recomienda bajarlos del congelador al refrigerador el día anterior, para descongelar sin perder la cadena de frío.

Una vez listos los mariscos, retirar y reservar el agua de la cocción.

Abrir las conchas y sacar la carne de los choritos y almejas. En un bowl mezclarlos con el kanikama desmenuzado.

En una olla poner el pan rallado (o pan molde desmenuzado, sin corteza) y la leche, agregar 1 taza del agua de cocción de los mariscos, y llevar a hervor hasta que espese. Si queda muy espesa agrégale más agua de cocción. Adicionar la mantequilla, las yemas, el jugo de limón, un poco de sal y pimienta a gusto.

Mezclar los mariscos con la salsa que se obtuvo en la olla, y porcionar en pailas de greda individuales (si no tienes esto, lo puedes hacer en otro recipiente apto para el horno). Espolvorear queso rallado en la superficie (es poca cantidad porque solo lo queremos para que se dore y le de un toque especial).

Precalentar el horno, y cocinar por 25 minutos a 170ºC, o hasta que esté caliente y dorado.

Fuente: www.mytaste.cl 

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