Merluza al papillote
Ingredientes:
  • 4 filetes de Merluza
  • ¼ Morrón rojo
  • 1 Zanahoria grande
  • ¼ Cebolla morada o blanca
  • ½ taza Almendras sin sal
  • 2 dientes Ajo
  • Aceite oliva
  • Sal de mar triturada
Preparación:

Lava bien todas las verduras, y córtalas en julianas muy delgadas.

En una olla pequeña, a fuego medio, agrega agua hervida y añade las almendras. Déjalas por unos 3 minutos hasta que comiencen a desprenderse de la cáscara. Elimina el agua, déjalas enfriar y retira la piel. Reserva.

En una sartén antiadherente agrega 1 cucharadita aceite de oliva, y una vez que esté caliente agrega las verduras en juliana. Aplasta los dientes de ajo con la parte metálica más gruesa del cuchillo y añádelos a la sartén junto a las almendras. Revuelve constantemente por unos 4 minutos. Reserva.

Corta 4 trozos de papel alusa foil de unos 30 x 30 cm. Agrega unas gotas de aceite de oliva, deposita en cada uno de ellos un trozo de merluza, y luego cubre con las verduras salteadas. Cierra como si estuvieras haciendo un saquito, y lleva al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos.

Sirve inmediatamente, y acompáñalo de un rico arroz integral.

Fuente: www.nutreduca.cl 

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