Papas rellenas al horno

Ingredientes:

  • 4 Papas medianas.
  •  1 Cebolla o 2 puerros.
  •  2 Ajos.
  •  2 Zanahorias.
  •  1 Pimentón.
  •  1 Tomate.
  •  1 cucharada de Salsa de soya.
  •  50 cc o 5 cucharadas  Vino blanco (opcional).
  •   10 Aceitunas.
  •  Condimentos a gusto.
  •  Ciboulette a gusto (puede ser cilantro o perejil).

Preparación:

  1. Lavamos las papas superficialmente y las ponemos a cocer enteras y sin pelar durante no más de 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Preparamos las verduras, lavamos y pelamos la zanahoria, pelamos la cebolla, lavamos los pimientos y pelamos el tomate y picamos las aceitunas en pequeños pedacitos. Troceamos las verduras en trozos lo más pequeños posible. Reservamos.
  2. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceada. Blanqueamos la cebolla durante 5 minutos y añadimos la zanahoria y los pimientos muy troceados, el tomate y los ajos. Dejamos que se cocinen las verduras durante 10 minutos.
  3. Condimentar a gusto, recomendamos un poco de curry o comino. Agregamos hoja de Laurel. Dejamos que se sigan cocinando las verduras 10 minutos más, o hasta que veamos que la cebolla esté casi transparente. Añadimos el vino y dejamos reducir.
  4. Mientras precalentamos el horno a 180º C, cortamos las papas por la mitad de forma longitudinal. Con una cucharita de café vamos vaciando cada papa pero sin pasarse, ya que si no se nos romperían. Si no les gusta la piel pueden pelar las papas con cuidado aunque no sería necesario, y además recordemos que es ideal consumir los alimentos con cáscara. Colocamos las papas en una fuente para horno y las rellenamos con la mezcla de verduras y aceitunas.
  5. Metemos en el horno durante 15 a 20 minutos a 180º C.
  6. Retiramos del horno con cuidado de no quemarnos, servimos de inmediato y espolvoreamos el ciboulette sobre cada papa.
  7. ¡¡¡A COMER!!!

NOTA: La verdad es que el relleno de verduras es opcional, puedes utilizar, brócoli, porotos verdes, zapallito italiano, lo que se te ocurra!!!!! Puedes varias y jugar con tu imaginación para crear un plato delicioso y poder disfrutarlo en familia.

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