Pastel de Papas
Ingredientes:

Para el puré

  • 4 Papas medianas
  • 3/4 taza Leche descremada líquida o 4 cdtas en polvo
  • 2 cdtas Aceite de oliva

Para el pino

  • 200 g posta rosada
  • 1 cdta Aceite de oliva
  • 1 Cebolla chica blanca o morada
  • 1 Huevo
  • 12 Pasas rubias
  • 8 Aceitunas negras
  • Orégano, Ají de color o paprika, Pimienta, Sal (marina  idealmente)
Preparación del puré:

Pon las papas en una olla, en cubitos pequeños, con 1 taza de agua fría. Cocínalas a fuego medio hasta que estén blandas (no desarmadas). Si es necesario agrega más agua durante la cocción, lo importante es que no se quemen las verduras en la olla por falta de agua.

Una vez cocidas, cuela el agua de cocción y guárdala.

Si utilizas leche en polvo, dilúyela  en el agua de la cocción (esto evitará que pierdas los nutrientes que se han traspasado al agua durante la cocción).

Agrega a la olla el aceite y la mitad de la leche. Sazona con sal y pimienta a gusto. Reservar.

Preparación del pino:

En una olla pequeña poner el huevo, lavado, y cúbrelo con agua fría. Cuenta 7 minutos desde que comience a hervir el agua. Pelar, partir por en cuartos y reservar.

Cortar la carne en pedacitos muy pequeños, o ponerla en la procesadora de alimentos para que quede molida (conocida como “123”).

Cortar la cebolla en cubitos muy pequeños, para lo cual también se puede usar la “123”.

En un sartén caliente agregar 1 cdta aceite de oliva, la cebolla, y la carne. Aliñar con orégano, paprika o ají color, pimienta y sal a gusto. Cuando esté la carne cocida, retirar del fuego.

Elige una fuente mediana, o 4 pequeñas aptas para horno. Cubre el fondo con la carne, agrega 1/4 del huevo, 2 aceitunas y 3 pasas rubias. Cubrir con el puré y llevar a horno medio hasta que la superficie esté dorada.

Fuente: www.directoalpaladar.cl

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