Quiche de champiñones, choclo y verdes

INGREDIENTES:

Para la Masa:

  • 2 tazas Harina integral
  • 4 cdas. Aceite oliva
  • ½ taza agua tibia
  • ½ cdta. Sal de mar o rosada

Para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 1/2 taza choclo
  • 3 tazas espinacas (o acelga, kale, etc)
  • 1 caja champiñones
  • 3 huevos
  • 1/2 taza leche vegetal
  • Sal, pimienta de cayena y negra
  • Opcional: puedes reemplazar 1 huevo por 1/2 taza de ricota.

PREPARACIÓN:

Para la masa: Mezcla todo en un bowl, amasa y estira la masa con un rodillo (uslero). Pon la masa sobre un molde de pie/tarta, idealmente que tenga base desmontable. Cocina 10 minutos en horno a 180ºC (355ºF).

Para el relleno: Corta en pluma la cebolla, los champiñones en rodajas y las espinacas finamente. En una olla con agua caliente cocina 3 minutos el choclo. Drena el agua y reserva.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva o de coco. Saltea las cebollas, agrega los champiñones, saca del fuego y reserva. En la misma sartén caliente, cocina mínimamente las espinacas (solo hasta que estén un poco más tiernas las hojas).
En un bowl combina los huevos, la ricotta (si decides usarla) y la leche. Agrega sal y pimienta, y mezcla bien.

Para armar el quiche, pon sobre la masa de la tarta la cebolla con champiñones, las espinacas, y el choclo. Vierte el batido sobre las verduras, y lleva al horno nuevamente por 25 minutos, a la misma temperatura, o hasta que el batido haya cuajado. Y ya está listo para disfrutar!

Nota: con la masa que te sobra puedes hacer unos palitos tipo grisines, y agregarle semillas por fuera para hacerlos más entretenidos. Los llevas al horno junto con el quiche y listo!

Fuente: www.nutreduca.cl 

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  • Este mini huerto ya tiene 1 mes y está increíble!! 🔥😍 gracias @alewinterberry por ser mi partner de proyecto!! Espero que pronto estemos comiendo nuestras primeras verduras orgánicas cosechadas por nosotras mismas! .
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  • Este ceviche superó las expectativas! Es vegano y absolutamente rico. Adivinas de qué es? 🤔

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Coliflor, brócoli e incluso zanahorias y betarragas cuando compras en la vega o feria. Todo esto y más tiene hojas comestibles que muchas veces desperdiciamos cuando en realidad las podemos usar para #sopas #tortillas #salteados #chilis e incluso #batidos verdes. ⠀
Te recomiendo que antes de usarlas, las pruebes crudas. Así puedes saber bien con qué preparación podría combinar mejor en tu caso 👌🏼⠀
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En este mundo donde todo es desechable y se desperdicia tanto, esta para mí es una forma de agradecer a la tierra 🙏🏼 por todos los alimentos que nos entrega y que damos por sentado 🤷🏼‍♀️⠀
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